AZUR HUILE D'OLIVE
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
FRUITÉE | DOUCE | GÉNÉREUSE
Issue des variétés Picholine et Aglandau, l'huile olive Azur révèle un fruité vert généreux et peut être utilisée à chaud et cru.
13,70 €
TTC
OLIVERAIE
Les vergers sont cultivés sur plus de 20 hectares. Une large superficie qui accueille plus de 4 700 arbres. La culture des vergers, propre au Château Léoube, est basée sur des méthodes très traditionnelles avec un travail complet du sol pour un meilleur équilibre de la plante. Le choix, ici, est de ne pas irriguer mais plutôt cultiver la totalité des sols pour n’utiliser aucun désherbant chimique et limiter les pertes d’eau par évaporation.
RÉCOLTE
Les olives sont ramassées « tournantes » à l’aide de peignes électriques et de filets. Leur transfert au moulin est immédiat. De fait, le lavage, le broyage et le malaxage à basse température ont lieu directement après récolte. Le temps de malaxage jugé suffisant, vient la phase de séparation…
L’huile d’olive est enfin là ! Les différentes huiles reposeront en cuves inox avant d’être finalement assemblées et conditionnées.
À TABLE
L’huile d’olive Azur révèle un fruit vert généreux qui persiste à la cuisson.
VARIÉTÉS : Picholine et Aglandau
DÉGUSTATION : Fruité vert généreux et une pointe d’amertume élégante. L’huile Azur Sélection du Château Léoube allie ardence et saveurs.
On l’utilisera crue ou à chaud. Elle donnera alors aux préparations cuites des saveurs délicates.
